乘客

原料：

1.平江腊肉一坨，自家制造，超市卖的估计没有烟熏的，肥瘦依个人喜好来选
2.蒜苗若干根
3.红灯笼椒一颗，最近在菜市场和超市没有见到红尖椒，灯笼椒价格堪比房价

步骤：
0.腊肉去皮切薄片，飞水两次。因为平江腊肉腌得比较咸，飞水一是去盐，二是可以去掉一些脂肪和杂质
1.蒜苗寸断，灯笼椒小块备用
2.蒜苗飞水，以便小炒过程中更能入味
3.腊肉先入锅爆炒出油，再放蒜苗和辣椒，炒出香味后加适当橄榄菜调味

图片：
1.备料

2.飞水后的腊肉/略肥

3.蒜苗飞水

4.爆炒

5.出锅

注意要点：
1.作为northernized的一名南方人，我已经不能吃很辣的辣椒了，所以有辣椒传统的同学可以考虑使用红色朝天椒。之所以用红椒主要还是为了配色
2.飞水两次后的腊肉在爆炒过程中需要加盐少许，酱油就不用加了
3.偏肥的腊肉出油略多，在装盘前可以乘出来

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